Vinska cvetica

Cvetica, tudi buke ali buket, je terciarna vrsta arome vina. Podobno kot pri pisanem šopku cvetja se tudi pri vinu s staranjem iz posameznih arom uporabljenega grozdja razvije skupna aroma. Nanaša se tako na vonj kot tudi na okus in je pomembno merilo kakovosti. Izraz buke izhaja iz francoske besede bouquet (šopek cvetja).

Cvetica se opisuje z navedbo sadja ali druge stvari značilne arome, ki naj bi jo imelo vino. Tako lahko pogosto preberemo, da ima vino cvetico marelice, meda ali jagode, lahko pa tudi prefinjeno aromo tobaka ali bencina. Enotnosti pri opisovanju cvetice ni.

Cvetica danega vina je zelo odvisna od sorte trte in vinorodnega območja. Pomembno vlogo ima tudi letnik.

Vonj Kemična snov
akacija piperonal
ananas etilni butinat
banana izoamilni acetat
cimet aldehid cimetne kisline
jabolko etilizobutinat
janež anizol
jedrca grenkih mandeljev benzojski aldehid
lešniki / maslo diacetil
malina difenil keton
mandeljni acetatoin, furfural
med fenil-ocetna kislina
seno kumarin
španski bezeg 2-fenil-etil acetat
vanilija vanilal
vijolica jonan
vrtnica feniletilni acetat

From Wikipedia, the free encyclopedia · View on Wikipedia

Developed by Tubidy