Cvetica, tudi buke ali buket, je terciarna vrsta arome vina. Podobno kot pri pisanem šopku cvetja se tudi pri vinu s staranjem iz posameznih arom uporabljenega grozdja razvije skupna aroma. Nanaša se tako na vonj kot tudi na okus in je pomembno merilo kakovosti. Izraz buke izhaja iz francoske besede bouquet (šopek cvetja).
Cvetica se opisuje z navedbo sadja ali druge stvari značilne arome, ki naj bi jo imelo vino. Tako lahko pogosto preberemo, da ima vino cvetico marelice, meda ali jagode, lahko pa tudi prefinjeno aromo tobaka ali bencina. Enotnosti pri opisovanju cvetice ni.
Cvetica danega vina je zelo odvisna od sorte trte in vinorodnega območja. Pomembno vlogo ima tudi letnik.
Vonj | Kemična snov |
---|---|
akacija | piperonal |
ananas | etilni butinat |
banana | izoamilni acetat |
cimet | aldehid cimetne kisline |
jabolko | etilizobutinat |
janež | anizol |
jedrca grenkih mandeljev | benzojski aldehid |
lešniki / maslo | diacetil |
malina | difenil keton |
mandeljni | acetatoin, furfural |
med | fenil-ocetna kislina |
seno | kumarin |
španski bezeg | 2-fenil-etil acetat |
vanilija | vanilal |
vijolica | jonan |
vrtnica | feniletilni acetat |